Zoals ik in mijn vorige stukje al schreef ben ik bezig om mijn vriezer leeg te eten. Op een pakje geitenstoofvlees na is het vlees nu schoon op, dus heb ik weer heerlijk nieuw vlees besteld via koopeenkoe.nl en koopeenvarken.nl.
Wat de groentekant betreft, ik heb nog heel veel bonen, en bonen, en je raad het al, nog meer bonen (witte bonen, tuinbonen, etc.). Om de hartige trek te dienen in de namiddag heb ik van een zakje gemengde dopbonen een experiment gemaakt: ik heb hier een bonenpasta van gemaakt, een soort “hummus”. Want als je het van kikkererwten kan maken, waarom dan niet van andere peulvruchten/bonen? Aangezien het een experiment was, heb ik e.e.a. echt uit de losse hand gedaan en heb ik dus geen exacte hoeveelheden aan ingrediënten. En daar de ene boon de ander niet is, en dus wat droger bijvoorbeeld, denk ik dat je dit recept sowieso op gevoel moet maken… Ik vond het in ieder geval geslaagd en erg lekker, en niet alleen op een door midden gesneden minikomkommer of op plakjes komkommer (ook handig om rond te laten gaan als snack), maar ook op plakjes radijs of in een stengel bleekselderij (als de groente maar fris en knapperig is).
Ingrediënten: kleine hoeveelheid gare bonen (bijv. uit de diepvries), walnootolie, peper, garam masalakruiden, evt. een beetje water, (mini-)komkommer en verse basilicumblaadjes om te serveren.
Pureer de bonen met een beetje olie tot een gladde massa. Afhankelijk van de droogte van de bonen heb je ook een beetje water nodig om het smeuïg te maken (anders stapelen de calorieën zich enorm op als je alleen olie gebruikt). Je kunt overigens ook een andere aromatische olie gebruiken, maar ik vond de notige smaak erg lekker hierbij. Voeg versgemalen peper en garam masalakruiden naar smaak toe. Smeer op een plakje komkommer en garneer met een blaadje basilicum.
Tips: Het is in de koelkast goed een paar dagen te bewaren. Je kunt eventueel een beetje zout toevoegen, maar persoonlijk doe ik dat liever niet en de kruiden maken het pittig genoeg om zonder zout te kunnen (zeker als je de pasta eet met verse basilicumblaadjes). Je kan voor een frisse noot ook een scheutje citroensap toevoegen.
oerVoer 