We hadden mijn zwager en zijn partner te logeren met Pasen, en dan wil ik natuurlijk uitpakken met de Paasbrunch! Gelukkig leende de Delicious. van april zich voor een grote hoeveelheid inspiratie, en als je dat samenvoegt met mijn eigen creativiteit, dan resulteert dat ik erg tevreden gasten! Op de tafel stonden: afbakbroodjes (ja, ik schaam me diep, ik heb ze niet zelf gebakken), gekookte groene eitjes van eigen kipjes, gerookte zalm met hierbij roomkaas met verse bieslook uit de tuin, roomboter, brie, Italiaanse gedroogde worst, een prachtige abrikozen couronne (Paasbrood) en gemarineerde mozzarella. Dat laatste was een zó’n eenvoudig en tevens lekker recept, dat ik dat hier graag met jullie deel (ik heb het recept niet zelfbedacht, maar dit komt dus uit dat heerlijke kooktijdschrift, net als het Paasbrood).
Gemarineerde mozzarella (4-6 personen)
Ingrediënten: 2 bollen buffelmozzarella/ 1 citroen, gehalveerd/ extra vierge olijfolie/ 2 tl venkelzaad, gekneusd/ chilivlokken
Trek de bollen mozzarella in tweeën. Doe ze in een kom en knijp de citroen erboven uit. Voeg eens scheut olijfolie, het venkelzaad en chilipeper naar smaak toe. Schep om en marineer 30 minuten op kamertemperatuur.
Tips: Gooi de marinade niet weg als de mozzarella op is, maar gebruik hem als een kant-en-klare saladedressing! Buffelmozzarella is tegenwoordig ook te krijgen bij de Aldi.
oerVoer 